Bornholms røgerier

Røget sild og fisk er tæt forbundet med Bornholm og er for mange lig med smagen af Bornholm. Solskinsøen holder fast i de gamle traditioner, og man kan ikke besøge Bornholm uden af smage “Sol over Gudhjem” eller en af de andre røgede delikatesser. Røgerierne med de karakteristiske hvide skorsten ligger overalt på Bornholm og er i dag typisk en kombination af både restaurant og butik. Ifølge historien var det de skotske soldater, der var udstationeret på Christiansø i 1800-tallet, som røg fisk. Og det var herfra håndværket kom til Bornholm, hvor det første røgeri åbnede i Gudhjem i 1866 og siden bredte røgerierne sig til hele øen. Det siges, at Gudhjem blev kaldt “de 100 skorstenes by”, fordi byen husede så mange røgerier. I denne guide kan du læse om de ti silderøgerier på Bornholm, som stadig er i drift, og som du kan besøge.

Nordbornholms Røgeri

I Allinge, midt i den smukke natur og helt ned til klipperne, ligger Nordbornholms Røgeri med udsigt over Østersøen. Her finder du et stort udvalg af bornholmske specialiteter og delikatesser, og giver du dig i kast med buffeten, så er den bygget op omkring en stor klippe, der stikker op midt i restauranten. Atmosfæren er afslappet og behagelig med plads til hele familien, og børnene har mulighed for at lege på udendørsarealerne.

Historien om Nordbornholms Røgeri går tilbage til 1898, men røgeriet har siden da undergået flere om- og tilbygninger, og fremstår i dag som en moderne virksomhed med respekt for det gamle.

Kæmpestranden 2
3770 Allinge

Snogebæk Røgeri

Snogebæk Røgeri ligger midt på hovedgaden i Snogebæk med udsigt over Østersøen. Her kan du nyde de røgede fiskespecialiteter i et miljø der oser af atmosfære. Stedet er både en restaurant og butik, hvor du kan købe alle de lækre røgvarer med hjem.

Hver aften i sommerferien fra juli til august udvides den populære fiskebuffet med en udendørs grillbuffet og salatbar, hvor du kan spise så meget du lyster. Men pas på – man kan nemt forspise sig.

Hovedgade 6
Snogebæk
3730 Nexø

Foto: iStock/ cmfotoworks

Allinge røgeri

I den populære ferieby Allinge ligger Allinge Røgeri, som både fungerer som restaurant og butik, og hvor du kan købe alle de lækre bornholmske røgvarer og andre specialiteter med hjem. Hver dag i sæsonen er der frisk, røget sild. Røgeriet har også legehus, sandkasse og gyngestativ som gør Allinge Røgeri perfekt for en børnefamilie.

Som noget helt unikt for Allinge Røgeri undergår stedet en forvandling henad aften - røgeriet er nemlig også Allinges hedeste in-sted. I sommerperioden udvider restauranten med udendørs grillbuffet, salatbar og pizza.

Sverigesvej 5
3770 Allinge

Gudhjem Røgeri

Skal du smage "Sol Over Gudhjem", så skal du lægge vejen forbi Gudhjem Røgeri, som er det mest ægte og autentiske sted at nyde denne bornholmske specialitet, som består af røget sild med rugbrød, æggeblomme, purløg og radiser.

Som flere andre røgerier fungerer Gudhjem Røgeri både som restaurant og butik, hvor alle de lækre røgvarer og andre bornholmske specialiteter kan købes. Der er frisk røget sild hver dag i hele sæsonen. Gudhjem Røgeri ligger centralt placeret lige bag ved Gudhjem Havn med udsigt over havet. Stedet er populært, så i sommerferien er det en god ide at bestille bord. Fra juli til august er der live musik på Gudhjem Røgeri hver aften samt udendørs grillbuffet, salatbar og pizzabagning.

Ejnar Mikkelsensvej 9
3760 Gudhjem

Foto: Niclas Jessen/VisitDenmark

Svaneke Røgeri

Svaneke Røgeri ligger lige dér hvor byens gamle forsvarsværk engang skulle holde fjenden på afstand. I dag er området genetableret med kanoner, men der huser fred og idyl i det solrige og fredfyldte grønne område. I fire generationer har familien Larsen efter gammeldags håndværkstradition levet af at røge sild.

Allerede før ovnene åbnes ved 11-tiden kan man dufte den velkendte duft fra varme, nyrøgede sild. Makrellerne, ørreden, den varmrøgede og koldrøgede laks, ålen, de lune fiskefrikadeller, de røgede rejer og klassikeren “Solstrejf over Svaneke” ligger og venter.

Fiskergade 12
3740 Svaneke

Foto: iStock/ esemelwe

Nexø Gamle Røgeri

Lidt nord for Nexø centrum ligger Nexø Gamle røgeri med udsigt over Østersøen. Også her tilbydes et stort udvalg af røgede produkter, som hver dag bliver røget over elletræ. De nyrøgede varer bliver taget ud af ovnene hver dag kl. 11.00, hvor man er velkommen til at komme og opleve og dufte den skønne atmosfære ved den gamle tradition.

Udover røgvarer kan du også nyde varme og kolde drikke fra det lokale Svaneke Bryghus og saft og most fra Bornholms Mosteri. Et godt tip: prøv de hjemmelavede fiskefrikadeller, som laves på både torsk og laks.

Stenbrudsvej 22
3730 Nexø

Bakkarøgeriet

Bakkarøgeriet i Østre Sømarks Huse har fungeret som røgeri siden 1938. Stedet ligger med sine kridhvide skorstene romantisk på sydkysten ved et lille fiskerleje. Her lægges der stor vægt på kvalitet, og at alt er fremstillet efter de gode gamle håndværkstraditioner.

Bakkarøgeriet fremstiller hver dag den berømte røgede sild, varmrøgede rejer, makrel, forel, laks, kryddermakreller, krydrede laksesteaks og mange andre specialiteter.

Stedet har kombineret det gamle røgmiljø med et hyggeligt spisested, der er indrettet med originale, gamle fiskeredskaber og med en stor terrasse med udsigt til Østersøen.

Østre Sømarksvej 28
3720 Åkirkeby
Pedersker

Aarsdale Silderøgeri

Hos Aarsdale Silderøgeri går de stolte traditioner tre generationer tilbage. Siden begyndelsen af 1900-tallet har Aarsdale Silderøgeri røget den ægte Bornholmersild og denne tradition føres naturligvis videre i dag. Her kan du nyde røgvarer og specialiteter indenfor i hyggelige omgivelser eller udenfor med udsigt til vandet. Ud over hjemmerøgede sild kan du også nyde bl.a. røget ål, saltstegte sild, lune fiskefrikadeller og hel røget makrel.

Gaden 2
Aarsdale
3740 Svaneke

Hasle Røgeri

I Hasle er der en enestående mulighed for at opleve et ægte bornholmsk røgerimiljø. Inden for et par hundrede meter ligger der 5 røgerier med i alt 13 skorstene. Hos Hasle Røgeri foregår røgning på gammeldags traditionel vis i åbne skorstene med elletræ. Det er muligt at følge røgeprocessen fra den tidlige morgen indtil omkring kl. 11:00, hvor sildene og de andre fiskeprodukter er klar til at blive spist. Her kan man både vælge specialiteter fra menukortet, eller prøve deres populære fiskebuffet.

Søndre Bæk 20,
3790 Hasle

Hasle røgeri på Bornholm med hvide skorstene

Foto: Niclas Jessen/VisitDenmark

Arnager Røgeri

7 kilometer fra Rønne, i et lille fiskerleje tæt på stranden, ligger Arnager Røgeri. Her røges der efter gammel tradition med elletræ, og her lægges der vægt på, at der er plads til hele familien med hyggelige udenoms arealer med stor legeplads, legecykler, grønne områder, og god plads til at nyde maden såvel udendørs som indendørs.

Arnagervej 4
3700 Rønne

Sol over Gudhjem - en bornholmsk specialitet

Du kan ikke besøge Bornholm uden at prøve den bornholmske specialitet Sol over Gudhjem. Den bornholmske egnsret er smørrebrød med røget sild, æggeblomme, radiser og purløg. Retten er en gammel kending, du helt sikkert bør stifte bekendtskab med, når du kommer til Bornholm.

Foto: iStock/ ClarkandCompany

Guiden er lavet i samarbejde med Destination Bornholm